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| 金時草 | ハンダマの花 | 春先の金時草 |
| ＊金時草は、キク科サンシチソウ属の多年草です。 ＊和名は、水前寺菜（スイゼンジナ） ＊金時草は、石川県金沢市の伝統野菜「加賀野菜」です。 ＊別名も沢山有ります。それぞれ葉少し特徴が有ります。 金時草（キンジソウ）石川県、水前寺菜（スイゼンジナ）熊本県、 式部草（シキブソウ）愛知県、 ハンダマ（ハンダマ）沖縄県等 ＊金時草の大きな特徴は、葉の裏側が紫色をしていることです。 生で食べると、他の葉物野菜のようにシャキシャキとした触感がありますが、 茹でるとワカメのようにぬめりが出てきます。 このぬめりを活かしてさまざまな料理に利用されます。 ＊金時草の特徴でもある紫色の葉色には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。 アントシアニンには抗酸化作用があり、 視力改善、血糖値の上昇抑制、肝機能の改善なの効能があると言われています。 ＊金時草はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜の一つです。 βカロテンには粘膜や皮膚を保護する効能や、免疫力を上げる働きがあると言われています。 また、がんの予防にも効果があるとされています。 ＊金時草は栄養素であるGABAも、豊富に含まれています。 GABAには精神を安定させる効能があり、興奮を抑える効果や、リラックス効果が期待されています。 その結果、ストレスの軽減にもつながると言われるのです。 ＊金時草はミネラル分も豊富で、特にカルシウムや鉄分が多いです。 カルシウムにより、骨粗しょう症の予防やストレス軽減が期待できます。 また、鉄分により貧血予防や疲労回復に効果があるとされます。 |
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| 金時草 | ハンダマの花 | 春先の金時草 |
| レ シ ピ | |||
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| 金時草の下処理（茹でる） | 金時草のお浸し | 金時草のあえ物 | 金時草の天ぷら |
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| 金時草の汁のちらし寿司 | 酢のもの | 味噌汁 | サラダ |
ミルクとカイトの農場は、農薬は、使っておりません！（除草剤も）、
化学肥料も使わずに有機栽培で安全で体に良い野菜を育てています。
季節に合った旬の野菜を露地栽培で種から作っています。
野菜、花、苗等も予約を受けています
当農場の今旬の野菜は、こちらから
| リンク 紹介の ページ | |||
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特定非営利活動法人 撫子 神奈川県平塚市で 障害者総合支援法の 共同生活援助（グループホーム）と 地域活動支援センターを 運営しています。 |
犬、猫の ブリーダー Little Bee みんなの子猫ブリーダー みんなの子犬ブリーダー ＊当農場の紹介で特典あり |
| ミルクとカイト のキッチン | 特定非営利活動法人 スポーツクラブ１９９４ |
特定非営利活動法人 撫子 | 杉山壽ブリーダー |
| ミルクとカイトの農場の名前の由来は | ||
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愛犬のトイプードルの親子の名前です | |
| ミルク（親のメス）、カイト（子供のオスです） | ||
| 写真は、ミルクとカイトと ミルクの姉妹のマル（長男が飼っていた） |
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